|
|
Gevulde Kwartel Met Spinazie, Shi I Take En Roquefort.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- uitgebeende kwartel
- 3 dl ganzenvet
- 1 takje rozemarijn
- 200 gr wilde spinazie
- 100 gr shi i take
- 1 stuks roquefort
- 1 sjalot
- gemengde pluksla
- 1 dl mayonaise
- truffel
Voorbereiding:
Blancheer de spinazie, koel hem af in ijswater.
Snij de shi i take en hak de sjalot fijn.
Bereidingswijze:
Shi i take ineen beetje olijfolie aanzweten en fijn gesneden ui toevoegen.
Haal dit geheel uit de pan en laat het afkoelen.
Draai van de roquefort een klein balletje.
De kwartelpootjes met rozemarijn konfijten in ganzenvet gedurende 20 minuten.
Blancheer de spinazie.
Leg op een blad spinazie shi i take en de roquefort en maak hier een pakketje van.
Leg het pakketje op een kwartel en rol deze vervolgens in de kwartel.
De gevulde kwartel rol je in aluminiumfolie en gaar laten stomen gedurende 10 a 11 minuten.
Daarna af laten koelen.
De gemengde sla maak je aan met truffelmayonaise.
|
|
|